woensdag 12 augustus 2015

Bramenjam

Lange tijd heb ik bij jam maken toch een beetje het beeld gehad van mevrouw Helderder uit Pluk van de Petteflet die in haar smetteloos witte keuken in een enorme pan stond te roeren en vierenvijftig potten bramenjam maakte. Naar mijn idee had je voor jam maken veel tijd, een hele grote pan, veel jampotjes en vooral heel veel fruit nodig.


Een hele openbaring vond ik het dat je ook best een klein beetje jam kan maken. En dan het liefst met fruit dat niet helemaal goed meer is. Fruit dat te zacht is geworden om nog lekker los op te eten, of een beetje raar melig smaakt, of overrijp fruit waar je al wat plekjes af moet snijden, daar kan je juist heerlijk zoete jam van maken. Ook als je fruit hebt opengesneden dat nog te hard of te zuur blijkt te zijn, kan je een poging wagen om er jam van te maken (wel iets langer laten koken om het zacht te laten worden). Als je jam maakt van fruit dat je anders had weggegooid sla je twee vliegen in één klap: minder voedselverspilling en ook nog eens bijna gratis jam.

Het goede nieuws is dat een klein beetje jam maken helemaal niet veel werk is. Je hebt alleen fruit nodig, geleisuiker en een schoon jampotje.
Je weegt het kleingesneden fruit en de suiker. Als je gewone geleisuiker gebruikt neem je evenveel fruit als suiker. Heel veel suiker vind ik dat, ik gebruik liever geleisuiker voor halfzoete jam (geleisuiker speciaal). Een pakje van 500 gram suiker is genoeg voor 1250 gram fruit. Als je het gewicht van het fruit door 2,5 deelt weet je hoeveel suiker je nodig hebt.

Je doet het fruit en de suiker bij elkaar in een pannetje en roert op laag vuur met een houten lepel. Met de lepel plet je het fruit ondertussen een beetje als dat nodig is. Als het even gekookt heeft is je jam alweer klaar.



Als je de jam langer wilt bewaren moet je de potjes eerst koken in een pan met water. Je giet de hete jam erin, doet de deksels goed dicht en zet ze even op z'n kop.

Na de bramentaart van eergisteren hadden we nog steeds een boel rijpe bramen over. We plukten ze er allemaal af, we aten er lekker van en de minst mooie die al een beetje te rijp waren en die plekjes hadden bleven over. Met ongeveer 300 gram bramen maakten we precies een potje bramenjam. In dit geval bespaarde ik me de moeite van het uitkoken van het potje. Die gaat namelijk meteen de koelkast in om opgegeten te worden, voordat hij de voorraadkast te zien heeft gekregen...

Mocht je nou maar zo weinig fruit hebben dat het niet de moeite is om het in een potje te stoppen dan is dat een mooie aanleiding om een lekker toetje te maken. Je kookt de jam en verdeelt dat over toetjesschaaltjes samen met kwark, yoghurt of ijs. Eet smakelijk!


maandag 10 augustus 2015

Knop

Begin mei zag ik de eerste knoppen in de braamstruik in de tuin. Er zaten er best veel aan de lange takken die ik vergeten was te snoeien.


Zo leuk om de eerste kleur te zien die tevoorschijn komt uit een opengaande knop.


De verkreukelde blaadjes die langzaam openvouwen.


Het onopvallende bloemetje dat maar even bloeit.


De blaadjes die er alweer afvallen.
 

De bloemen die zijn uitgebloeid en omgetoverd in groene bramen...
 

... van groene bramen in rode in paarse...


... en van paarse in zwarte bramen.
 
 
De vogels eten er af en toe een paar, maar de meeste hebben we zelf opgegeten. Vandaag waren er zoveel bramen tegelijk rijp dat we ze niet op kregen. Genoeg voor een heerlijke fris-zoete bramentaart (naar een recept voor frambozentaart van Karin Luiten). Jummie!